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年夜饭硬菜来上分

2024-01-24

1、把羊排剁成段，加水浸泡去血水。捞入凉水锅里，大火烧开，放姜去膻，沸腾状态下撇掉浮沫，水清亮后，把羊排捞出来用热水洗净

2、找一个大盆，将鱼块放入盆中，倒入4勺剁椒，3勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺白糖，适量的甜面酱、黑胡椒酱，少许蒜瓣，适量的盐和鸡精，用手抓拌均匀，使鱼肉里边都涂抹到，腌制10到15分钟。

1、肉末放入碗中，放入胡萝卜碎、葱花、鸡蛋、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食盐，抓拌均匀即可。

锅包肉是东北菜的代表。猪里脊肉炸至外酥里嫩，再以番茄酱、糖、醋等调料烹制出酸甜可口的味道，让人食欲大增。

2、锅中重新加水，放入羊排、姜片、小茴香和食盐，大火煮开后转中小火再煮300分钟左右，煮的时候不要盖锅盖，让羊排中的膻味自行飘散。

这道把子肉做法简单，只需将羊排丢入锅中，加入清水和1小把盐巴煮熟即可。但在食材选料上较为严苛，老井选用的是宁夏盐池滩羊，也是公认最好吃的羊肉，肉质细嫩，鲜美丰盈，不膻不腻，在烹饪时也无需过多的辅料，做法分享给大家。